Мягкие сыры с Белой Плесенью

Классика французских сыров, любимые среди королевской семьи на протяжении столетий мягкие сыры с белой плесенью. Отличительная особенность этих сыров - это белая твердая корочка и мягкая кремовая текстура.

Обычно для их изготовления используют коровье молоко, иногда для большей жирности и сливочного вкуса добавляют сливки. Бархатистая корочка образуется за счет роста белой плесени на поверхности сыра при созревании. По мере того, как стареет сыр, центр размягчается, часто становясь сильнее в аромате. Вкус у мягких сыров сливочный, иногда с орехово-грибными оттенками, с тонами фруктов и травы. Аромат землистый, ореховый или грибной.

Сыры с белой плесенью идеально сочетаются с легкими винами или шампанским. Их можно подавать со свежими фруктами и орехами или с хрустящим французским хлебом.

Наиболее популярные среди них Бри и Камамбер. Знакомство с сырами с плесенью рекомендуют начинать именно с Бри, так как он имеет более мягкий и нежный вкус. Бри хорошо сочетается с свежими ягодами, грушей, медом или жаренными орешками. Камамбер более интенсивный по вкусу, сливочный. Подавайте его с инжиром, грецкими орехами или вишневым вареньем.